O Império Otomano, foi uma das maiores potências mundiais na idade moderna. No seu apogeu, estendia-se do oceano Indico até Argel, Hungria e Criméia.( Atlas da História do Mundo, pág.230)

Por isso se diz que os árabes edificaram desde o Indo até o Ebro. Os preceitos do Alcorão, muito influênciou nos hábitos, costumes e no estilo de vida daqueles que dinamizaram um intenso intercâmbio com todas as cidades ou provincias novas ou antigas.

O declinio do Império Otomano não impediu que o dia a dia dos habitantes daquelas regiões mudassem. E a influência islamica nos hábitos e costumes continuou a ter uma unidade incomum. Até na espanha e Sicília ficaram arraigados os hábitos alimentares dos países do Levante.